成都老火锅有何特色

时间:

2020-03-06

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成都老火锅以“鲜香味美”着称;用料广泛,大众口味,受到广泛食客的喜爱,凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食;一家靠谱的成都老火锅,它的制作从调味品的配比、底料的炒制、食材的加工、味碟配备、菜品摆放都十分讲究。那么一家成都老火锅都有什么特色呢?

成都老火锅有何特色

1、鲜香味美

在火力作用下,成都老火锅中的底料和高汤沸腾起来,食客们边烫边食,热与味结合,“一热当之鲜”;加之汤卤调制十分讲究,含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用,产生十分诱人的鲜香味;再加上选用上乘的调料,新鲜的菜品、味碟,真是鲜上加鲜,回味无穷。从调味的选用必须是上乘的,汤料的熬制,原料的加工,味碟的配备,菜品的摆放,烫食的艺术都十分的讲究有道理。

2、口味大众化

在品种和风味上实行了多样化,可以满足不同食客的需求;再加上几十种不同的味碟的调配,其适应性更加广泛,适合大众化的口味。用料更广泛以传统毛肚火锅的“牛杂”到今天的山珍、海味等原料的增加,成都老火锅的品种可以说数不尽数了;用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食围着火锅,边煮边烫,边吃边聊,可丰可俭,其乐无穷,正如清代诗人严辰写的“围炉聚饮欢呼处,百味消融小釜中”。

如何选择成都老火锅呢?那就从领悟它的热辣文化开始。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称,还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。成都老火锅是人们热爱生活之后所创造的美味,今天当我们围着热气腾腾的火锅时,成都老火锅的饮食文化也正在一次次翻腾中发生改变。

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